Іван-Чай Chamaenerion Angustifolium Ферментований Кручений, Гранули

Іван-чай Chamaenerion angustifolium ферментований кручений, гранули

Іван-чай (англійською Fireweed Tea) — напій, отриманий зі спеціально обробленого листя зніту вузьколистого, яке пройшло процес ферментації.

Зніт вузьколистий, Хаменерій вузьколистий Epilobium angustifolium, Chamerion angustifolium),

Іван-чай або кипрій вузьколистий - багаторічна трав'яниста рослина сімейства кіпрейний (Onagraceae). Існує ще безліч інших назв іван-чаю - це плакун, Скрипник, Копорський чай, хлібниця, мельнічнік, дремуха, маточник і багато інших.

Народні назви — кипрій, дикий льон, верба-трава, іван-чай — багаторічна рослина родини Онагрових

Наукова назва Epilobium angustifolium походить від грецьких слів «epi» — «на», «lobium» — «стручок», та латинських «angus» — вузький і «folium» — «листок». Тобто «настручковий вузьколисний»

Іван-чай або кипрій вузьколистий - багаторічна трав'яниста рослина сімейства кіпрейний (Onagraceae). Існує ще безліч інших назв іван-чаю - це плакун, Скрипник, Копорський чай, хлібниця, мельнічнік, дремуха, маточник і багато інших.

Іван-чай часто називають Копорский чай, по місцевості Копор'є під Санкт-Петербургом. В Англії його називають Fireweed - "бур'ян згарищ". Наукова ж назва Іван-чаю - Кипрей вузьколистий.

Ферментований Іван-чай (Копорський чай) володіє чудовим, трохи терпким смаком з запашним квітково-трав'яним ароматом, і приносить величезну користь і бадьорість тілу.

Перед тим як сушити іван-чай, потрібно його підготувати. Щоб він вийшов справжнім, якісним і смачним, особлива увага приділяється ферментації іван-чаю. Вона відіграє величезну роль.

Ферментація-біохімічна переробка сировини під впливом ферментів, що містяться в ній самій (ферментація чайного листа, листя тютюну), а також викликається мікроорганізмами. B широкому сенсі слова всі промислові виробництва на основі мікроорганізмів і є ферментацією, так як вони використовують їх ферментативну активність (зброджування рослинних і молочних продуктів, зброджування вуглеводів з метою отримання спиртів, органічних розчинників, органічних кислот і багато ін.).

«Мікробіологія: словник термінів», Фірсов М.М., М: Дрофа, 2006 р

Найголовнішим є те, що листя рослини необхідно збирати в період його активного цвітіння. Спочатку їх подвяливают близько доби в тіні, потім долонями, або за допомогою різних пристосувань скручують в невеликі «ковбаски», викладають в емальований посуд, накривають вологою тканиною і залишають. Лист Іван-чаю може ферментіроваться від декількох годин до доби.

Легка ступінь - 3-6 годин. Починає проявлятися фруктово-квітковий запах. Смак чаю - м'який, аромат сильний, але ніжний. Середній ступінь - 10-16 годин. Чай володіє легкою кислинкою, терпкий, аромат яскраво виражений. Глибока ступінь - 20-36 годин. Терпкий з легким ароматом.

Важливим є те, в якому вигляді ферментують листочки: чим сильніше скручений лист, тим більше виходить соку і тим сильніше відбуваються процеси ферментації. Тому чай в гранулах має більш насичений смак - в ньому листя скручене набагато сильніше.

Після ферментації, листя пересипають в іншу ємність і досушують.

Листя іван-чаю містить каротин, аскорбінову кислоту, цукор, таніни пирогалловой групи, пектин, алкалоїди та інші корисні елементи. Дослідження довели, що він має протизапальні і обволікаючі властивості, завдяки чому ефективний при виразках, колітах і гастритах. Цікавим є той факт, що в зелені зніту вміст вітаміну С в 3 рази вище, ніж в апельсинах. Тому він незамінний при порушенні обміну речовин і анемії. У листі цієї рослини також міститься висока концентрація таких мікроелементів як мідь, залізо, марганець, які стимулюють кровотворення.

Завдяки багатому вмісту вітамінів та мікроелементів, іван-чай має загальнозміцнювальну і тонізуючу дію на організм. За своїм седативним впливом на організм іван-чай близький до валеріани лікарської. Крім того, відвари і настої володіють в'яжучою, протизапальною, обволікаючоюі, потогінною і антибактеріальною властивостями.

Корисні властивості іван-чаю застосовуються для лікування всього організму, практично немає такого органу, із захворюваннями якого не впорався б кипрей. Ним лікують головні болі, виразку шлунка, захворювання серцево-судинної, сечостатевої та нервової системи, діареї, дизентерії.

Ферментований гранульований Іван-чай найкраще заварювати так: 2 чайні ложки гранул залити 300 мл окропу (або гарячою водою 85 градусів) і настоювати 30 хвилин.

Хаменерій чудово поєднується з квітковими, фруктовими та ягідними добавками. Смачний, ароматний чай в завареному вигляді зберігається до 3-х днів, і протягом усього цього часу в ньому не розвиваються небезпечні для людини організми і хімічні сполуки, які в звичайному чорному чаї з'являються вже через кілька годин після заварювання. Пити його можна навіть в холодному вигляді, що актуально для спекотного літа.