Кунжут Чорний Sesamum Іndicum, Насіння

Кунжут чорний Sesamum іndicum, насіння

Слово «сезам» походить від латинського і означає «масляна рослина». Слово «кунжут» прийшло з перської мови. У мові хінді та іншими мовами Північної Індії сезам називають «til, tila». Від цієї назви сталася загальна назва будь-якої олії - «taila».

Вперше назва рослини semsent, від якої відбулося арабське simsim і латинське sesame, була згадана в давньоєгипетському папірусі Еберса, що містить список древніх трав та спецій. Універсальність використання кунжуту дивовижна: єгиптяни використовували подрібнене кунжутне насіння як борошно; римляни готували пряну «масть» з насіння кунжуту і куміна. У Китаї кунжутна олія використовувалася для світильників, а сажа після згоряння входила до складу туші для вій та брів. В Індії кунжут вважався засобом, що забезпечує життєве зростання і безсмертя, а африканці вірили в те, що насіння кунжуту здатне захистити їх від рабства. До речі, саме африканські раби «познайомили» Америку з цією рослиною.

Чорний кунжут містить більше антиоксидантів, кальцію, цинку і вітамінів групи В, ніж білий.

Чорний кунжут є найбільш корисним і цінним серед інших видів кунжуту. Наприклад, чорний кунжут дійсно є антиоксидантом найвищого рівня, тому його споживання в їжу істотно сповільнює процес старіння за рахунок очищення організму.

В цілому, будь-який вид кунжуту сприятливо впливає на:

Імунітет,

обмін речовин, так як очищає судини від холестеринових бляшок і покращує формулу крові,

стан шкіри.

Крім цього, кунжут застосовується в лікуванні мастопатії. Рекомендований жінкам після 45 років, так як відновлює і підтримує нормальний гормональний фон.

У складі кунжуту багато вітамінів групи В, А, Е, С. Крім того, в ньому просто величезна кількість кальцію, що робить цей продукт незамінним у харчуванні дітей і вагітних жінок. Склад містить майже всю періодичну таблицю Менделєєва: від фтору до заліза, від магнію до калію. Крім того, в насінні присутні корисні кислоти, які покращують стан шкіри, нігтів, волосся: арахінова; ліноленова; міристиновая; стеаринова. Кунжут містить унікальний компонент - сезамін, який сприяє швидшому спалюванню жирів в організмі, тому людям, які хочуть скинути зайву вагу, рекомендується вживати в їжу кунжутну (сезамову) олію. Калорійність 100 г насіння становить 573 ккал.

Кунжутна олія в домашніх умовах

Рецепт № 1. «Вичавлювання» олії з насіння кунжуту

Для того, щоб приготувати трохи справжнього олії в домашніх умовах, насіння кунжуту трохи нагріти на сковорідці. Сковорідка повинна бути сухою і чистою, а під час прогрівання кунжут необхідно помішувати, щоб він не пригорав. Тепле насіння ретельно перемолоти в блендері, або подрібнити будь-яким іншим доступним способом. На завершення 1 чайну ложку подрібненого кунжуту загорнути в шматочок марлі і пропустити крізь чеснокодавку. Отримані в результаті кілька крапель і є краплі кунжутної олії.

Рецепт № 2. Прогрівання насіння і отримання олії

Насіння кунжуту необхідно трохи підсмажити. Під час обсмажування кунжут помішують, щоб він не пригорів. Тепле насіння кунжуту подрібнити в блендері і знову висипати на сковорідку. Після цього додати рослинну олію таким чином, щоб вона ледь покривала насіння на сковорідці. Подрібнений кунжут ще раз прогріти на середньому вогні 5-7 хвилин. Отриману суміш перелити в скляну ємність і настоювати протягом доби. Перед застосуванням процідити. Отриманий продукт є масляною сумішшю з високим вмістом кунжутного олії.

Рецепт № 3. Ароматне кунжутне олія

Насіння кунжуту нагріти на сковорідці протягом 3-5 хвилин і відразу ж залити рослинною олією, яка має повністю покрити насіння. Кунжут витримувати на самому маленькому вогні близько години, періодично помішуючи. Через деякий час масляна суміш на вогні починає набувати яскраво виражений аромат кунжуту. Перед застосуванням олію ретельно процідити.

При гастриті

1 столову ложку олії, отриманої з кунжуту, приймати 1 або 2 рази на добу. При больових відчуттях, які виникли в шлунку раптово, рекомендується випити 1 ложку олії. Біль проходить.

Для серця

Внаслідок того, що кунжутна олія містить речовину, що надає зміцнювальний вплив на серцевий м'яз і артеріальний тиск, цей продукт бажано приймати людям, страждаючим захворюваннями серця.

Нервова система

Завдяки магнію, вітамінам групи В, антиоксидантам і амінокислотам, цей продукт незамінний для тих, кого мучить безсоння, стреси.

Для мозку

Ряд цінних компонентів і речовин, присутніх в олії, позитивно впливає на мозкову активність, знижує ймовірність виникнення таких патологій, як хвороба Альцгеймера і розсіяний склероз.

Від грипу та ГРВІ

Олія, приготована з чорного сезаму, є відмінним засобом у протистоянні простудних захворювань. Олія, розігріта на водяній бані, втирається в область грудної клітини хворого. Після цього пацієнта потрібно одягнути тепліше і укутати в ковдру.

Для травлення

Систематичний прийом кунжутної олії допоможе боротися з запорами, гастритом, виразковою хворобою. Пити її слід до 3-х разів на добу по 1 десертній ложці.

Жіноче здоров'я

Щоденний прийом незначної кількості продукту допомагає зберегти здоровою статеву систему. Такий метод значно знижує ймовірність появи мастопатії, інших патологій молочних залоз.

Очищення організму

Засіб, приготований з кунжутного насіння, видаляє з організму шлаки і токсини. Для його приготування чорний кунжут перемолоти в кавомолці до стану порошку. Цей порошок потрібно приймати протягом 1-2 тижнів по 1 столовій ложці, запиваючи водою. Такий метод допоможе не тільки очистити організм, але і сприяє позбавленню від зайвої ваги.

Загоювальний засіб

Якщо мозолі, садна, тріщини кожен день змащувати кунжутною олією, то вони швидше заживуть.

Маска від зморшок

Взяти в рівних обсягах кунжутну олію і порошок какао та змішати. Отриманий засіб наноситься на шкіру, через 20 хвилин змивається. Повторюється подібна процедура 3 рази на тиждень.

Відвар кунжуту з медом при печії

Насіння рослини подрібнити до порошкового стану. Додати 1 столову ложку рідкого квіткового меду, залити 1/2 склянки крутого окропу. Ретельно перемішати і остудити до кімнатної температури. Вживати по 1 столовій ложці щодня натщесерце. Даний засіб застосовують при печії та болях у шлунку

Краплі при отиті і запаленнях середнього вуха

Цілі насіння чорного кунжуту залити 1 склянкою крутого окропу. Накрити кришкою і дати настоятися протягом 12 годин. Закапують у вухо по 2 краплі.

Протипоказання

На жаль, існують деякі протипоказання до вживання насіння

схильність до підвищеної згортання крові,

при тромбозах;

дитячий вік до 3 років;

при алергічних проявах на кунжут;

при сечокам'яній хворобі;

при високому вмісті кальцію;

кунжут не можна вживати з аспірином, естрогенами, щавлевої кислотою.